Physicochemical Properties and Fatty Acids Composition of Moringa Seed Oil Compared with Olive Oil ... : الخواص الفيزيائية الكيميائية والأحماض الدهنية تكوين زيت بذور المورينجا مقارنة بزيت الزيتون ...

The study aimed to examine the physicochemical properties of moringa seeds and assess the oil extracted from the seeds. The seeds were collected from Eldamazine in the Blue Nile state and Alsamrab north of Khartoum. The oil extracted using hexane, the color of oil examined using a Lovibond tintometer, showed red and yellow colors (0.02, 3.9) for moringa and (2.3, 31.9) for olive oil respectively. Viscosity, density, and refractive index are (23.81, 0.90, 1.472 cp) for moringa oil and (73.5, 0.91, 1.551 cp) for olive oil, respectively. Chemical characteristics of moringa and olive are free fatty acid, peroxide value, iodine value, and saponification value (0.19%, 0.49 mg O2 /kg/oil 63.5 mg 1/kg/oil, 81.55 mg/ kg /oil, 172 mg KOH / kg oil). GLC was used to detect the fatty acid composition of moringa oil which are Palmitoleic acid (0.1860%), Palmitic acid (3.248%), Linoleic acid (0.0690%), Oleic acid (71.57%), Linolenic acid (6.725%), Stearic acid (7.127%), Arachidic acid (0.9820%), Gadoleic acid (3.842%), ... : هدفت الدراسة إلى فحص الخصائص الفيزيائية الكيميائية لبذور المورينجا وتقييم الزيت المستخرج من البذور. تم جمع البذور من الدمازين بولاية النيل الأزرق والسمراب شمال الخرطوم. أظهر الزيت المستخرج باستخدام الهكسان، لون الزيت الذي تم فحصه باستخدام مقياس الصبغة Lovibond، ألوانًا حمراء وصفراء (0.02، 3.9) للمورينجا و (2.3، 31.9) لزيت الزيتون على التوالي. اللزوجة والكثافة ومؤشر الانكسار هي (23.81، 0.90، 1.472 cp) لزيت المورينجا و (73.5، 0.91، 1.551 cp) لزيت الزيتون، على التوالي. الخصائص الكيميائية للمورينجا والزيتون هي الأحماض الدهنية الحرة، وقيمة البيروكسيد، وقيمة اليود، وقيمة التصبن (0.19 ٪، 0.49 ملغ O2/كغ/زيت 63.5 ملغ 1/كغ/زيت، 81.55 ملغ/ كغ /زيت، 172 ملغ KOH / كغ زيت). تم استخدام GLC للكشف عن تركيبة الأحماض الدهنية لزيت المورينجا وهي حمض البالمتيك (0.1860 ٪)، وحمض البالمتيك (3.248 ٪)، وحمض اللينوليك (0.0690 ٪)، وحمض الأوليك (71.57 ٪)، وحمض اللينولينيك (6.725 ٪)، وحمض دهني (7.127 ٪)، وحمض الأراكيديك (0.9820 ٪)، وحمض الجادوليك (3.842 ٪)، وحمض البهنيك (5.973 ٪) وحمض الأراكيدونيك (0.2320 ٪). يحتوي زيت المورينغا على نسبة ...