Cattle milk quality in the Semiarid region of Rio Grande do Norte, Brazil

Objetivou-se com o presente trabalho, avaliar a composicao e qualidade do leite cru refrigerado, proveniente de tanques, de acordo com o enquadramento dos produtores, o tipo de alimentacao e os niveis de producao das propriedades que fornecem leite para a Associacao dos Pequenos Agropecuaristas do Sertao de Angicos - APASA. Os dados coletados foram provenientes de 47 produtores, provenientes de diferentes cidades do estado do Rio Grande do Norte, vinculados a APASA. As coletas foram realizadas em 23 tanques ao longo do mes de junho de 2013, sendo duas coletas por semana, e cinco amostras por tanque, totalizando 920 observacoes. As propriedades foram caracterizadas de acordo com o tipo de tanque, particular ou comunitario; alimento fornecido durante as coletas, volumoso e volumoso + concentrado; o enquadramento do produtor, produtor familiar e nao familiar; e por fim de acordo com a quantidade ou estrato de producao das propriedades. Foram realizadas as analises para os teores de gordura, proteina total, caseina, lactose, solidos totais, extrato seco desengordurado (ESD), crioscopia, ureia, contagem de celulas somaticas (CCS) e residuo de antibiotico. As analises estatisticas foram realizadas para cada grupo e as medias foram comparadas pelo Teste de Tukey, utilizando o nivel de significância critico de 5% de probabilidade atraves do procedimento PROC GLM do programa SAS®. A maioria dos componentes diferiu estatisticamente para cada classe analisada. A ureia e a CCS foram os componentes que mantiveram as maiores diferencas e variacoes, provavelmente devido a grande variedade no perfil dos produtores, e tambem, no caso da CCS, na qual os valores observados sofreram grande variacao de amplitude. A maioria dos componentes do leite apresentaram diferenca estatistica entre tipo de estrato, tipo de produtor, tipo de alimentacao e tipo de tanque, mas a sua magnitude pode ser considerada de baixa importância e, provavelmente, pouco influencie na fisiologia e produtividade do animal. Portanto, concluiu-se que, apesar das pequenas variacoes encontradas nos componentes do leite fornecido a APASA, eles sao influenciados pelos diferentes tipos de manejo alimentar, volume de leite produzido, bem como pelo tipo de produtor