Incentivo às habilidades culinárias e ao consumo de comida de verdade como estratégia de educação alimentar e nutricional no ambiente de trabalho / Incentive to culinary skills and the consumption of real food as a strategy for food and nutritional education in the workplace

O ambiente de trabalho consiste num espaço propício para a realização de diversas atividades de educação em saúde, bem como promover a educação alimentar e nutricional. Nesse contexto, a equipe multiprofissional da Coordenadoria de Atenção à Saúde do Servidor (CASS) em parceria com a Assessoria de Comunicação Social do Instituto Federal do Espírito Santo (IFES), realizaram a Semana da Alimentação Saudável. O objetivo dessa atividade foi desenvolver ações de educação alimentar e nutricional com os servidores do IFES e incentivá-los a praticarem suas habilidades culinárias. O evento ocorreu nos dias 08 e 11 de outubro de 2018, durante o horário de trabalho dos servidores. O primeiro encontro consistiu num diálogo com os servidores e a apresentação de uma palestra com o tema “Comida de Verdade: Mitos e Verdades sobre a Alimentação Saudável”, baseado nos princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014. O segundo encontro aconteceu no refeitório da Reitoria, onde todas as preparações culinárias feitas pelos próprios servidores foram apresentadas e compartilhadas pelo grupo. O evento contou com a participação de 26 servidores no primeiro encontro e 20 servidores no segundo. Foram compartilhadas 12 preparações culinárias e cada servidor e/ou grupo de servidores apresentou suas receitas, relatando as principais dificuldades e habilidades percebidas na experiência de “colocar a mão na massa”. Ao final das apresentações fizemos uma degustação dos alimentos. A partir desse trabalho foi elaborado o ebook “Livro de Receitas do Desafio Culinário” e divulgado no site institucional para todos os servidores do IFES. Diante disso, percebe-se que levar educação alimentar e nutricional aos servidores do IFES foi um passo muito importante e necessário para aproximá-los do contexto da Segurança Alimentar e Nutricional e permitir que o Direito Humano à Alimentação Adequada também seja incentivado no contexto da saúde ocupacional.