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The preparation and properties of three caseinate-hydrolyzed bovine gelatin composites generated by microbial transglutaminase.

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  • المؤلفون: Luo, Zhen-Ling1 (AUTHOR); Zhao, Xin-Huai1,2 (AUTHOR)
  • المصدر:
    CyTA: Journal of Food. Oct2014, Vol. 12 Issue 4, p340-346. 7p.
  • معلومة اضافية
    • Alternate Title:
      Preparación y propiedades de tres compuestos de gelatina bovina hidrolizada con caseína, generados por tratamiento con transglutaminasa microbiana.