Die Grundlagen des natürlichen Erdbeeraromas.

The Basis of Natural Strawberry Flavor

Due to its abundance of taste and odour compounds the strawberry becomes more and more popular. But what makes the flavour of this fruit so extraordinary? Scientists from the Technische Universität München (TUM) provide an answer. They succeeded in the elucidation of the formation pathway of a key aroma chemical of strawberry fruit on the molecular level. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Zusammenfassung: Erdbeeren werden aufgrund ihrer Fülle an Geschmack- und Geruchsstoffen immer beliebter. Aber was macht das Aroma dieser Frucht so besonders? Wissenschaftler der Technischen Universität München (TUM) liefern eine Antwort. Sie konnten auf molekularer Ebene erfolgreich den Bildungsweg eines Schlüsselaromastoffes der Erdbeerfrucht aufklären. [ABSTRACT FROM AUTHOR]