Les déterminants de la saine alimentation chez les enfants et les jeunes.

Le présent article traite de l'état actuel des connaissances ainsi que des lacunes observées au niveau de la recherche portant sur les déterminants de la saine alimentation chez les enfants et les jeunes, c.-à-d. les déterminants d'ordre individuel et collectif qui influencent la saine alimentation. La définition suivante de la saine alimentation a été retenue : «des habitudes ou comportements alimentaires qui favorisent l'amélioration ou le maintien de la santé ». Nous avons consulté les banques de données pertinentes à la recherche d'articles traitant d'au moins un facteur relatif à la saine alimentation chez les enfants ou les jeunes, publiés entre janvier 1992 et mars 2003. Certains facteurs collectifs, entre autres des facteurs d'ordre familial, de même que les aliments disponibles dans l'environnement physique (domicile, école et établissements de restauration rapide) exercent une influence significative sur la saine alimentation chez les enfants et les jeunes. Les médias, particulièrement la télévision, exercent parfois une influence énorme qui peut même éclipser celle de la famille. Parmi les facteurs individuels, mentionnons les connaissances, les attitudes et les préférences alimentaires, seules ces dernières ayant été identifiées en tant que déterminant important de la saine alimentation, à la fois chez les enfants et les adolescents. Bien que cet examen nous ait permis d'identifier une quantité importante d'études scientifiques relatives aux déterminants de la saine alimentation chez les enfants et les jeunes, très peu d'études ont été menées au Canada. En effet, seuls certains déterminants ont été examinés de quelque façon que ce soit par des chercheurs canadiens, à savoir les facteurs économiques qui influencent la sécurité alimentaire, le contenu des messages médiatiques en matière de nutrition et les problèmes entourant les flaveurs, la néophobie et les préférences alimentaires. Notre examen nous a également permis de dégager les principales priorités de recherche en matière de déterminants de la saine alimentation et de surveillance des comportements alimentaires au Canada. [ABSTRACT FROM AUTHOR]