Sadržaj kadmija, žive i olova u bubrežnom tkivu goveda i svinja.

Gehalt von Kadmium, Quecksilber und Blei im Nierengewebe der Rinder und der Schweine.
Content of cadmium, mercury and lead in bovine and porcine kidney tissue.
Il contenuto di cadmio, mercurio e piombo nel tessuto renale di bovini e maiali.

The paper presents the results of the study of heavy metals: cadmium (Cd), mercury (Hg) and lead (Pb) in kidney tissue of 78 cattle and 45 pigs from rural regions of Croatia, sampled in 2009. Cd and Pb levels were determined by atomic absorption spectrometry by application of graphite technique, and Hg levels by direct burning on a mercury analyser. Cd, Hg and Pb levels determined in bovine kidney tissue significantly exceeded the levels established in pigs. The obtained results of Cd and Pb corresponded to the values from rural regions of other EU countries, while Hg levels were lower in comparison to other EU regions. In 13% of bovine kidney samples, Cd levels exceeding the maximum permitted levels (1 mg/kg) were found, while only in 1.15% of bovine kidney tissue, Pb levels exceeded the maximum permitted ones (0.5 mg/kg). Levels exceeding the maximum permitted quantity were not found in porcine kidneys. Maximum permitted Hg levels are not set forth in EU or Croatian legislation; thus the results were compared with reference values. In only 1.15% of bovine kidney samples, Hg levels exceeded 0.3 mg/kg, while no such case was found in pigs. The results have confirmed the need to control Cd, Hg and Pb levels in bovine kidney tissue on slaughter line. At the same time, porcine kidney tissue is suitable for consumption by general population as Cd and Pb levels were below maximum permitted ones. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

In der Arbeit sind die Untersuchungsresultate von Schwermetallen Kadmium (Cd), Quecksilber (Hg) und Blei (Pb) im Nierengewebe von 78 Rindern und 45 Schweinen aus Ruralgebieten der Republik Kroatien dargestellt, die Musterproben (Sampled) fanden im Laufe 2009 statt. Der Cd und Pb Gehalt ist durch die Methode der Atomabsorption der Spektometrie durch die Anwendung der Grafittechnik bestimmt, während Hg durch direkte Verbrennung am Quecksilberanalysator vorgenommen wurde. Die Mengen von Cd, Hg und Pb vorgefunden im Nierengewebe der Rinder waren bedeutend höher in Bezug auf die Mengen, die bei Schweinen festgestellt worden sind. Die bekommenen Cd und Pb Werte stimmen mit den Resultaten bei Rindern und Schweinen überein, während die festgestellten Hg Mengen bei beiden Tierarten niedriger sind als die Mengen festgestellt in Ruralgebieten anderer Länder der Europäischen Union. Bei 13 % der Rindernierenmuster waren die festgestellten Cd Mengen höher als die höchst zugelassene Menge von 1 mg/kg, während bei insgesamt 1,15 % des Rindernierengewebes die festgestellten Pb Mengen höher waren als die höchst zugelassene Menge von 0,5 mg/kg. In den Schweinenieren wurden keine Mengen über die höchst zugelassenen Mengen festgestellt. Die höchst zugelassenen Hg Mengen sind weder durch die Legislative der Europäischen Union noch durch die Legislative der Republik Kroatien bestimmt, so wurden die Resultate mit Werten aus der Literatur verglichen. Nur bei 1,15 % der Rindernierenmuster waren die Hg Mengen höher als 0,03 % mg/kg, während bei Schweinen kein solcher Fall vorgefunden worden ist. Die bekommenen Resultate bestätigen den Bedarf der Mengenkontrolle von Cd, Hg und Pb im Rindernierengewebe auf der Schlachtlinie. Gleichzeitig ist das Schweinenierengewebe günstig für die Konsumation bei breiteren Populationsschichten, weil die festgestellten Cd und Pb Mengen niedriger als die höchst zugelassenen Mengen sind. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

U radu su prikazani rezultati istraživanja teških metala kadmija (Cd), žive (Hg) i olova (Pb) u bubrežnom tkivu 78 goveda i 45 svinja iz ruralnih područja Republike Hrvatske uzorkovanih tijekom 2009. godine. Sadržaj Cd i Pb je određen metodom atomske apsorpcijske spektrometrije primjenom grafitne tehnike, a Hg direktnim spaljivanjem na živinom analizatoru. Količine Cd, Hg i Pb određene u bubrežnom tkivu goveda bile su znatno više u odnosu na količine utvrđene u svinja. Dobivene vrijednosti Cd i Pb podudaraju se sa rezultatima u goveda i svinja, dok su utvrđene količine Hg u obje vrste životinja niže od količina utvrđenih u ruralnim područjima drugih zemalja Europske Zajednice. U 13 % uzoraka bubrega goveda utvrđene količine Cd su više od najviše dopuštene količine od 1 mg/kg, dok su u svega 1,15 % bubrežnog tkiva goveda utvrđene količine Pb bile više od najviše dopuštene količine od 0,5 mg/kg. U bubrezima svinja nisu utvrđene količine iznad najviših dopuštenih količina. Najviše dopuštene količine Hg nisu određene legislativom Europske Zajednice odnosno Republike Hrvatske te su dobiveni rezultati uspoređeni sa literaturnim vrijednostima. Samo u 1,15 % uzoraka bubrega goveda količine Hg su prelazile 0,03 mg/kg, dok u svinja nije utvrđen niti jedan takav slučaj. Dobiveni rezultati potvrđuju potrebu kontrole količina Cd, Hg i Pb u bubrežnom tkivu goveda na liniji klanja. Istovremeno bubrežno tkivo svinja je pogodno za konzumaciju široke populacije jer su utvrđene količine Cd i Pb ispod najviših dopuštenih količina. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Quest'articolo presenta i risultati di una ricerca di metalli pesanti il cadmio (Cd), il mercurio (Hg) e il piombo (Pb) nel tessuto renale di 78 bovini e 45 maiali di aree rurali di Repubblica di Croazia, che sono stati sottoposti alla campionatura durante il 2009. Il contenuto del cadmio e del piombo è stato determinato per un metodo di spettrometria di assorbimento atomico mediante l'applicazione di una tecnica di grafite, e il contenuto di mercurio è stato determinato per un'infiammazione diretta sull'analizzatore di mercurio. Le quantità di cadmio, mercurio e piombo, dtereminate nel tessuto renale bovino erano notevolmente più alte rispetto alle quantità dterminate dai maiali. I valori ottenuti di cadmio e piombo corrispondono ai risultati ottenuti sia da bovini, che da maiali, ma i valori di mercurio determinati da ambedue sorte di animali sono più bassi dalle quantità determinate nelle aree rurali di altri paesi dell'Unione Europea. Nel 13% di campioni di reni bovine le quantità di cadmio che sono state determinate erano più alte di quantità ammessa (1mg/kg), e le quantità di piombo più alte della quantità ammessa del 0,5mg/kg erano presenti solamente nell'1,15% del tessuto renale bovino. Nelle reni di maiali non sono state determinate le quantità che superavano le più alte quantità ammesse. Le più alte quantità ammesse di mercurio non sono determinate dalle leggi dell'Unione Europea, né da quelle di repubblica di Croazia, e i risultati ottenuti sono stati comparati con i valori trovati nelle letteratura. Nei soli 1,15% dei campioni di reni bovini i valori superavano 0,03%mg/kg, mentre dai maiali non è stato trovato nemmeno un caso simile. I risultati ottenuti affermano la necessità di controllo delle quantità di cadmio, mercurio e piombo nel tessuto renale bovino sulla linea di macellazione. Contemporaneamente, il tessuto renale di maiali e addatto al consumo da parte di una popolazione vasta perché sono state determinale le quantità più basse delle più alte quantità ammesse. [ABSTRACT FROM AUTHOR]