Transformación de Barreras en Oportunidades: Innovación y Sostenibilidad en el Consumo de Alimentos Locales en la Región Puuc, México. (Spanish)

Transforming Barriers into Opportunities: Innovation and Sustainability in Local Food Consumption in the Puuc Region, Mexico. (English)

Context. The Puuc region of Yucatan faces risks due to climate change, loss of natural areas, natural disasters, and changes in consumption preferences that favor external and ultra-processed products. Problem. Despite high knowledge of local foods, there is low consumption and production, raising the question: What are the main barriers and motivators that influence people's behavior regarding local food consumption? Objective. To study individual behavior through factors described as motivators and barriers that influence consumption decisions. Methodology. A quantitative, cross-sectional study was conducted. A sample was calculated with a 90% confidence level. Surveys were administered to adults in 7 municipalities of Yucatan during 2023. Theoretical and Practical Findings. There is knowledge of local products. However, only a minority produces them. The main barriers and motivators affecting local product consumption were identified, highlighting lack of availability, information, and perceived high costs. Originality. This study combines agricultural, economic, and marketing perspectives to address food security challenges from a transdisciplinary approach. Conclusions and Limitations. High knowledge of local products but low local production was identified. Additionally, it was evident that the main barriers are external, while motivators include both internal and external aspects related to marketing variables. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Contexto. La región Puuc de Yucatán, enfrenta riesgos debido al cambio climático, la perdida de áreas naturales, desastres naturales y cambios en preferencias de consumo que están favoreciendo productos externos y ultraprocesado . Problema. Existe alto conocimiento de alimentos locales, pero bajo consumo y producción y genera la interrogante ¿Cómo pueden las estrategias innovadoras transformar las barreras existentes en motivadores para fomentar el consumo sostenible de alimentos locales en la región Puuc, México? Objetivo. Estudiar el comportamiento de los individuos desde los factores, descritos como motivadores y barreras que influyen en la decisión de consumo. Metodología. Se hizo un estudio con enfoque cuantitativo, de corte transversal. Se calculó una muestra con un 90% de nivel de confianza. Se aplicaron encuestas a personas mayores de edad en 7 municipios de Yucatán durante 2023. Hallazgos Teóricos y Prácticos. Existe conocimiento de productos locales. Sin embargo, solo una minoría los produce. Se identificaron las principales barreras y motivadores que afectan el consumo de productos locales destacando la falta de disponibilidad, información y altos costos percibidos. Originalidad. Este estudio combina perspectivas agrícolas, económicas y mercadotecnia para abordar los desafíos de la seguridad alimentaria desde un enfoque transdisciplinar. Conclusiones y Limitaciones. Se identificó un alto conocimiento de productos locales, pero una baja producción local de los mismos. Además, se evidenció que las principales barreras son externas y los motivadores incluyen aspectos internos y externos relacionados a las variables de la mercadotecnia. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

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