Effects of α-oligo-fructosaccharides in the standard diet ain-93-G/M for murine models.

Uso de α-oligo-fructosacaridos en la dieta estándar AIN-93-G/M para modelos murinos.

The intestinal tissue modulates physiological activities, such as absorption of free fatty acids and carbohydrates from the diet and fermentation by microorganisms of the normal flora (microbiota). Probiotic functions are attributed to various microorganisms, which are related to the prevention of overweight. The Mexican diet has been displaced by foods rich in simple carbohydrates and poor in dietary fiber. Which has been linked to obesity. Most of the microorganisms that have probiotic functions are found in fermented foods of dairy origin, however, ancestral products are the product of fermentation, such as pulque and its origin mead, which require further biotechnological research. Mead, from Agave spp cultivated in Michoacan, was used and subjected to physical (thermal) processes for the purification of α-oligofructosaccharides; its biochemical characterization, and use in standard diets: AIN-93G and AIN-93M, used in murine models that reproduce pathologies, such as Diabetes Mellitus and Overweight. The intestinal cell function was analyzed and how it was favorably affected and its relationship with serum glycemic, lipid and hepatic markers by different molecules produced by the fermentation of αoligofructosaccharides; used as prebiotics as a basic research tool in the biotechnological area with implications for human health. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El tejido intestinal, modula actividades fisiológicas, como la absorción de ácidos grasos libres y de carbohidratos provenientes de la dieta y de la fermentación por microorganismos de la flora normal (microbiota). Se atribuyen a diversos microorganismos funciones probióticas, que se relacionan con la prevención de sobrepeso. La dieta mexicana, ha sido desplazada, por alimentos ultraprocesados, que favorecen obesidad. Microorganismos que tienen funciones probióticas se encuentran en alimentos fermentados de origen lácteo, sin embargo, productos ancestrales, fermentados, como el pulque y su origen el aguamiel, los cuales requieren una mayor investigación biotecnológica. Se utilizó aguamiel, proveniente de Agave spp cultivados en Michoacán, y se sometió a procesos físicos (térmicos) para la purificación de α-oligofructosacaridos; su caracterización bioquímica, y utilización en dietas estándar: AIN-93G y la AIN-93M, para su uso en modelos murinos que reproducen patologías, como Diabetes Mellitus (DM) y Sobrepeso, y se analizó la función celular intestinal y como fue afectada favorablemente y su relación con marcadores séricos glicémicos, lipídicos y hepáticos por diferentes moléculas producto de la fermentación de los α-oligofructosacaridos; usados como prebióticos como herramienta de investigación básica en el área biotecnológica con aplicaciones en salud. [ABSTRACT FROM AUTHOR]