Estabilidade de emulsões lipídicas ricas em ômega-3 para preparo de microcápsulas para aditivo de leite humano para recém-nascidos prematuros.

Stability of omega-3 rich lipid emulsions for preparing microcapsules for human milk additive for premature newborns.
Estabilidad de emulsiones lipídicas ricas en omega-3 para la preparation de microcápsulas de aditivo de leche materna para recién nacidos prematuros.

Human milk is the food of choice for low birth weight preterms, but its processing and administration lead to nutritional losses. Studies have been proposing human milk additives, and the challenge is to seek techniques for effective lipid supplementation, with emphasis on omega-3, due to its importance in neurological development and cell integrity. The objective was to develop and test emulsions containing omega-3 source oil to microcapsules manufacture for addition to human milk. The experimental study used fish oil, soy lecithin as emulsifier, and starch and maltodextrin as wall materials with subsequent lyophilization for the production of powders from the microcapsules. The stability and characteristics analyzes of the product showed positive results, being a viable alternative for the addition of lipids to human milk. Future analyzes will allow the study of the behavior of the product added to human milk and will subsidize research on human milk additives for vulnerable children. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

La leche materna es el alimento de elección para prematuros de bajo peso, pero su procesamiento y administración provocan pérdidas nutricionales. Estudios vienen proponiendo aditivos para la leche materna, y el desafio es buscar técnicas para la suplementación lipídica eficaz, con énfasis en el omega-3, debido a su importancia en el desarrollo neurológico e integridad celular. El objetivo era desarrollar y probar emulsiones que contíenen omega-3 para la fabricación de microcápsulas para adición a la leche materna. El estudio experimental utílizó aceite de pescado, lecitina de soja como emulsionante y almidón y maltodextrina como materiales de pared con posterior liofilización para la producción de las microcápsulas. Los análisis de estabilidad y característícas del producto arrojaron resultados positivos, siendo alternativa viable para la adición de lípidos a la leche materna. Los análisis futuros permiti rán estudiar el comportamiento del producto agregado a la leche materna y subsidiarán la investígación sobre aditivos para ninos vulnerables. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Leite humano é o alimento de escolha para prematuros de baixo peso, mas seu processamento e administração ocasiona perdas nutricionais. Estudos vêm propondo aditivos do leite humano, e o desafio é buscar técnicas para uma eficaz suplementação de lipídeos, com ênfase no ômega-3, devido a sua importância no desenvolvimento neurológico e integridade celular. O objetivo foi desenvolver e testar emulsões contendo óleo fonte de ômega-3 para fabricação de microcápsulas para adição em leite humano. O estudo experimental utilizou óleo de peixe, lecitina de soja como emulsificante e amido e maltodextrina como materiais de parede com posterior liofilização para produção de pós das microcápsulas. As análises da estabilidade e das característícas do produto apresentaram resultados positivos, sendo alternativa viável de adição de lipídeos ao leite humano. Futuras análises permitirão o estudo do comportamento do produto acrescido ao leite humano e subsidiarão pesquisas sobre aditivos ao leite humano para crianças em vulnerabilidade. [ABSTRACT FROM AUTHOR]