Effective diffusivity in yacon potato cylinders during drying.

Difusividade efetiva em batata yacon com formato cilíndrico durante a secagem.

The aim of this study was to obtain the effective diffusivity of yacon potato in fixed-bed dryer at different temperatures (50, 60 and 70 ºC) and drying air velocities (1.0, 1.5 and 2.0 m s-1). Non-linear regression analysis was performed by the Quasi-Newton method using the program Statistica 7.0, where the parameters of the models were estimated as a function of the drying air temperature. Approximation of Diffusion, Two Terms, Henderson & Pabis, and Page models fitted well the experimental data. Drying air temperature and speed influenced the drying time of the samples. The effective diffusivity increased with increasing temperature, ranging from 1.18 x 10-9 to 2.15 x 10-9 m2 s-1. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Objetivou-se nesse trabalho obter a difusividade efetiva da batata yacon em secador de leito fixo com diferentes temperaturas (50, 60 e 70 ºC) e velocidades do ar (1,0; 1,5 e 2,0 m s-1) de secagem. Foi realizada a análise de regressão não-linear, pelo método Quasi Newton, através do programa Statistica 7.0, onde os valores dos parâmetros dos modelos foram estimados em função da temperatura do ar de secagem. Os modelos de Aproximação da Difusão, Dois Termos, Henderson & Pabis e Page ajustaram-se bem aos dados experimentais. Constatou-se que a temperatura e a velocidade do ar de secagem influenciaram no tempo de secagem das amostras. Verificou-se que a difusividade efetiva aumentou com o aumento da temperatura, variando de 1,18 x 10-9 a 2,15 x 10-9 m2 s-1 em todas as temperaturas estudadas. [ABSTRACT FROM AUTHOR]