Item request has been placed!
×
Item request cannot be made.
×
Processing Request
Influence of bunch morphology on quality of wines produced from clones of grape variety Prokupac.
Item request has been placed!
×
Item request cannot be made.
×
Processing Request
- معلومة اضافية
- Alternate Title:
УТИЦАЈ МОРФОЛОГИЈЕ БОБИЦА ГРОЖЂА НА КВАЛИТЕТ ВИНА ПРОИЗВЕДЕНОГ ОД КЛОНОВА СОРТЕ ПРОКУПАЦ
- نبذة مختصرة :
Wine quality depends mainly on the characteristics of the grape it is made of, and one of the attributes affecting wine composition is cluster and berry morphology. The aim of this study was to represent variability of the morphological characteristics between different clones of the autochthonous grape variety Prokupac and to perform chemical evaluation of wines obtained from them. Total phenolic content was generally low and it ranged from 33.0 to 114.5 mg GAE/100 mL. Six main anthocyanin compounds including malvidin as the main anthocyanidin were detected. Malvidin 3-O-glucoside was the most abundant anthocyanin with concentration of 59.8 to 101.7 μg/mL. Clones 43/5 and 43/4 yielded highest quality wines. According to the results, clonal selection makes a significant difference in Prokupac wine quality. On the other hand, there is a minor dependance of wine quality parameters to variation in morphological attributes of clusters and berries (bunch weight, proportion of stem, berry and seed weight, skin, pulp and seed weight per berry). [ABSTRACT FROM AUTHOR]
- نبذة مختصرة :
Квалитет вина зависи од бројних карактеристика грожђа од ког је добијено, између осталих и од морфологије грозда и бобице. Циљ ове студије био је да представи варија- билност морфолошких карактеристика различитих клонова аутохтоне сорте прокупац и да испита хемијски састав вина добијеног од њих. Садржај укупних фенола био је гене- рално низак и варирао је од 33,0 до 114,5 mg GAE/100 mL. Идентификовано је шест главних антоцијана са малвидином као доминантним антоцијанидином. Малвидин-3-О- -глукозид је најзаступљенији међу њима са садржајем од 59,8 до 101,7 μg/mL. Клонови 43/5 и 43/4 су означени као они од којих се добијају најквалитетнија вина. Према нашим резултатима клонска селекција доводи до значајних разлика у квалитету вина сорте прокупац. Са друге стране, мала је зависност одређиваних секундарних метаболита у вину од морфолошких карактеристика гроздова и бобица (маса грозда, удео шепурине, маса бобице и семенке и удео корe, пулпе и семенке у маси бобице). [ABSTRACT FROM AUTHOR]
No Comments.