FRUCTOOLIGOSACÁRIDOS Y PROBIÓTICOS EN LECHES FERMENTADAS, UNA ALTERNATIVA NUTRICIONAL Y SALUDABLE.

Fructooligosaccharides and probiotic in fermented milk, a nutritional and health alternative.

The present work gathers information related tofructooligosaccharides and probiotics in fermented milk. Among dairy products with functional properties, the symbiotic fermented milks are commercially available worldwide. Numerous studies refer that the incorporation of probiotic bacteria and prebiotic products in the fermented milk are beneficial for health. Fructooligosaccharides are among prebiotics the most used in this type of products. The beneficial bacteria present at the consumer's intestinal biota are also stimulated with the consumption of these products. It is useful dispose of simbiotic fermented milk, since as in oneself product exist probiotic microorganisms, the specific nutritius substances for them and components with high nutritional value for humans. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El presente trabajo recopila información relacionada con fructooligosacáridos y probióticos en leches fermentadas. Entre los productos lácteos con propiedades funcionales que se comercializan internacionalmente están las leches fermentadas simbióticas. Numerosos estudios refieren que la incorporación de bacterias probióticas y productos prebióticos en las leches fermentadas es beneficiosa para la salud. Los fructooligosacáridos se hallan entre los prebióticos que más se utilizan en este tipo de productos. Las bacterias beneficiosas presentes en la biota intestinal del consumidor también se estimulan con el consumo de estos productos. Resulta útil poder disponer de leches fermentadas simbióticas, pues en un mismo producto constamos con los microorganismos probióticos, el sustrato específico para ellos y componentes con alto valor nutricional para humanos. [ABSTRACT FROM AUTHOR]