"Cozinhar é alimentar as futuras gerações": estudo antropológico sobre a culinária trentino-tirolesa do bairro de Santa Olímpia, Piracicaba-SP.

"Cooking is to feed the future generations": anthropological study of the Trentino Tyrolean cuisine in the neighborhood of Santa Olympia, Piracicaba-SP, Brazil.

Santa Olímpia is a Trentino Tyrolean immigrant neighborhood in the city of Piracicaba, State of São Paulo, Brazil. This article is a reflection based on a research work ordered by the neighborhood's association, with a survey and the documentation of the local cuisine. The research was conducted in years 2012, 2013, and 2014, aiming to record the Tyrolean recipes of Santa Olímpia in book form. The research process involved two stages. The first comprised the making of recipes with the female neighborhood residents aged 40-60 years old. In the second moment, the author attended meetings of groups of women with more than 60 years to talk about the recipes. So this paper aims to show how the process of producing a cookbook aroused the narrative of the neighborhood's social history. More specifically, to reflect how emotions, meanings, social relations and the collective identity of a neighborhood can manifest from narratives that emerged in groups talking about the making of Trentino Tyrolean food in Santa Olympia. The neighborhood's recipes tell stories. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Santa Olímpia é um bairro de imigrantes trentino-tiroleses localizado na cidade de Piracicaba, interior do Estado de São Paulo. Este artigo é uma reflexão realizada a partir de pesquisa encomendada pela associação do bairro, com levantamento e documentação da culinária local, nos anos 2012, 2013 e 2014. O intuito era registrar, em forma de livro, as receitas tirolesas de Santa Olímpia. O processo de pesquisa caracterizou-se por duas etapas. Na primeira, acompanhou-se o processo de confecção das receitas com moradoras do bairro com idades entre 40 e 60 anos. Na segunda, o autor participou de encontros com grupos de mulheres com mais de 60 anos, para conversar sobre as receitas. A proposta deste artigo é mostrar como o processo de construção do livro de receitas despertou a narrativa da memória social do bairro. Mais especificamente, é refletir sobre como emoções, significados, relações sociais e a identidade coletiva de um bairro podem se manifestar a partir de narrativas construídas em rodas de conversas sobre o fazer culinário trentino-tirolês de Santa Olímpia. Durante todo o processo, foi possível refletir sobre os significados desta culinária que alimenta as novas gerações. As receitas do bairro contam histórias. [ABSTRACT FROM AUTHOR]