O reconhecimento de comidas, saberes e práticas alimentares como patrimônio cultural imaterial.

The recognition of food, food-related knowledge and practices as intangible cultural heritage.

The article analyzes some recent initiatives of patrimonialization of food, knowledge and feeding practices at international and national levels. UNESCO analyzes the recognition processes, as "intangible cultural heritage", of the Mediterranean diet, the traditional Mexican cuisine, the gastronomic French food, the Washoku (the Japanese culinary system), and Croatian gingerbread. Iphan has recorded as intangible cultural heritage: the office of the Bahian acarajé, the traditional production of cajuína in Piauí; the artisan way of making white cheese in Minas Gerais, and the traditional agricultural system of the Rio Negro, Amazonas state. There are other ongoing initiatives such as the office of the tacacazeiras in Para. The article discusses the main questions around such initiatives, and the potential improvements they can pose in promoting food diversity as an expression of cultural diversity. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

O artigo analisa algumas iniciativas recentes de patrimonialização de comidas, saberes e práticas alimentares, no âmbito internacional e nacional. Na Unesco, são analisados os processos de reconhecimento, como "patrimônio cultural imaterial", da dieta mediterrânea, da gastronomia tradicional mexicana, da comida gastronômica dos franceses, do Washoku (sistema culinário japonês) e do pão de gengibre da Croácia. Iphan já registrou como bens culturais imateriais: o ofício das baianas de acarajé, a produção tradicional de cajuína no Piauí, o modo artesanal de fazer queijo minas e o sistema agrícola tradicional do Rio Negro- AM. Há outras iniciativas em curso, como o ofício das tacacazeiras do Pará. O artigo discute os principais questionamentos em torno de tais iniciativas, e os potenciais avanços que elas podem representar para promover a diversidade alimentar como expressão da diversidade cultural. [ABSTRACT FROM AUTHOR]