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Collection : Research, Society And Development (E-Journal) فلترة بواسطة : كلمات مفتاحية
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Academic Journal

Obtaining natural dye from anthocyanins extracted from molasses grass (Melinis minutiflora P. Beauv.) and study of its application in yogurts ; Obtención de colorantes naturales a partir de antocianinas extraídas de gordura (Melinis minutiflora P. Beauv.) y estudio de su aplicación en yogures ; Obtenção de corante natural de antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora P. Beauv.) e estudo da aplicação em iogurtes

Subjects: Antocianinas metiladas; Corantes alimentícios; Delineamento composto central rotacional

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 3; e9811326230 ; Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 3; e9811326230 ; Research, Society and Development; v. 11 n. 3; e9811326230 ; 2525-3409

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Production of natural dye extracted from jambolan (Syzygium cumini) ; Producción de colorante natural extraído del Syzygium cumini ; Produção de corante natural extraído de jambolão (Syzygium cumini)

Subjects: Pigment; Anthocyanins; Phenolic compounds

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 2; e27410212600 ; Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 2; e27410212600 ; Research, Society and Development; v. 10 n. 2; e27410212600 ;

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The chemistry of dyes: a study on obtaining a natural dye from cashew bagasse ; La química de los tintes: un estudio sobre la obtención de un tinte natural del bagazo de anacardo ; A química dos corantes: um estudo sobre a obtenção de um corante natural proveniente do bagaço do caju

Subjects: Natural dyes; Pigments; Cashew

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 9; e225996859 ; Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 9; e225996859 ; Research, Society and Development; v. 9 n. 9; e225996859 ; 2525-3409

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Development and characterization of microcapsulas of red corn pericarp (Zea mays L.) ; Desarrollo y caracterización de microcápsulas de pericarp de maíz rojo (Zea mays L.) ; Desenvolvimento e caracterização de microcápsulas de pericarpo de milho vermelho (Zea mays L.)

Subjects: Milho crioulo; Antocianinas; Corante natural

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 12; e561111234750 ; Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 12; e561111234750 ; Research, Society and Development; v. 11 n. 12; e561111234750 ;

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Effects of inulin and canistel addition in the physical characteristics of fat-reduced processed cheese ; Efectos de la adición de inulina y canistel sobre las características físicas del queso fundido con contenido reducido de grasa ; Efeitos da adição de inulina e canistel nas características físicas de queijo processado com teor de gordura reduzido

Subjects: Colorante natural; Carotenoides; Reposición de grasas

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 11; e4289119917 ; Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 11; e4289119917 ; Research, Society and Development; v. 9 n. 11; e4289119917 ; 2525-3409

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Napoleon's hat (thevetia peruviana (pers.) k. schum): new natural indicator acid-base ; Sombrero de napoleón (thevetia peruviana (pers.) k. schum): nuevo indicador natural ácido-base ; Chapéu-de-napoleão (thevetia peruviana (pers.) k. schum): novo indicador natural ácido-base

Subjects: Estabilidade Térmica; Thevetia peruviana; Indicador Ácido-Base

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 10 No. 12; e101101220263 ; Research, Society and Development; Vol. 10 Núm. 12; e101101220263 ; Research, Society and Development; v. 10 n. 12; e101101220263 ;

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Microencapsulation of beet dye (Beta vulgaris L.) using maltodextrin and xanthan gum as encapsulant agents and application in yogurt ; Microencapsulación de colorante de remolacha (Beta vulgaris L.) utilizando maltodextrina y goma xantana como agentes encapsulantes y aplicación en yogur ; Microencapsulação do corante de beterraba (Beta vulgaris L.) usando maltodextrina e goma xantana como agentes encapsulantes e aplicação em iogurte

Subjects: Betanin; Spray-dryer; Lyophilization

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 12; e14091210896 ; Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 12; e14091210896 ; Research, Society and Development; v. 9 n. 12; e14091210896 ;

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Stability of bioactive compounds, antioxidant and microbiological activity of açaí powder (Euterpe oleracea Mart.) ; Estabilidad de compuestos bioactivos, actividad antioxidante y microbiológica del polvo de açaí (Euterpe oleracea Mart.) ; Estabilidade de compostos bioativos, atividade antioxidante e microbiológica de açaí em pó (Euterpe oleracea Mart.)

Subjects: Actividad antioxidante; Seguridad microbiológica; Vida alimentaria

  • Source: Research, Society and Development; Vol. 9 No. 7; e229973810 ; Research, Society and Development; Vol. 9 Núm. 7; e229973810 ; Research, Society and Development; v. 9 n. 7; e229973810 ; 2525-3409

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