Desafios para adaptações das unidades de alimentação e nutrição frente à pandemia da COVID-19

O covid-19 é uma infecção respiratória aguda causada pelo vírus SARS-CoV-2, potencialmente grave, de elevado poder transmissível a nível global. Essa doença foi reconhecida como pandemia pela Organização Mundial da Saúde em 11 de março de 2020, e com o objetivo de diminuir a expansão da contaminação do vírus na população, foi traçado ao longo dos meses, planos de contingência e medidas restritivas. As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) foram afetadas por serem espaços de grande fluxo com manipulação e compartilhamento de objetos e superfícies. Os órgãos responsáveis pela vigilância e segurança alimentar, emitiram ao longo dos meses, novas normas e legislações a serem aplicadas pelos nutricionistas responsáveis pelas UAN’s.Desta forma, o objetivo do presente estudo foi analisar os desafios frente ao cuidado na produção de alimentos em unidades de alimentação e nutrição, no contexto da pandemia do novo coronavírus.A pesquisa consistiu em uma busca de dados para a revisão bibliográfica narrativa,que envolveu pesquisas nas bases de dados eletrônicos como SciELO, PubMed e Google Acadêmico a fim de selecionar pesquisas relevantes para o tema abordado. Diante da pesquisa realizada, foi possível destacar e identificar os principais desafios enfrentados pelas UAN’s,como a implementação das novas técnicas e recomendações no combate a contaminação do corona vírus e a adaptação aos novos protocolos para um bom funcionamento. ; Covid-19 is a potentially serious acute respiratory infection caused by the SARSCoV-2 virus, with a high global transmissible power. This disease was recognized as a pandemic by the World Health Organization on March 11, 2020, and in order to reduce the spread of virus contamination in the population, contingency plans and restrictive measures were drawn up over the months. The Food and Nutrition Units (UAN) were affected by being spaces of great flow with manipulation and sharing of objects and surfaces. Over the months, the bodies responsible for food surveillance and safety issued new ...